Pastel de zapallo

por Natalia Tasso Lahr — en  ,  ,  , 

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En esta oportunidad quisimos realizar una nueva versión del pastel de papas, pero esta vez, reemplazándolas por zapallo. El zapallo es una hortaliza de bajo aporte calórico, con un alto contenido de agua, contiene beta-caroteno, pigmento que el organismo transforma a vitamina A y que nos ayuda a tener una buena visión, un fuerte sistema inmune y una piel sana.

Además según un estudio mejora la resistencia a la insulina y retrasa la progresión de la diabetes, debido a unas sustancias llamadas trigonelinas. También contiene ciertos tipos de polifenoles, antioxidantes, los cuales pueden ayudar a niveles más bajos de azúcar en sangre. Sin embargo estos estudios han sido realizados en ratas, por lo que mayor investigación es requerida para comprobar si tiene los mismos efectos en humanos.


Pastel de Zapallo
bajo en calorías

Se acerca Septiembre y entre nuestras comidas tradicionales se encuentra el "pastel de papa".
Aquí presentamos una rica alternativa que mantiene la idea general de la preparación, pero reemplazando la papa por zapallo, que aporta mucho menos calorías.

Ingredientes:

Para 6 porciones
  • 1 kg zapallo
  • ½ cebolla
  • 200g carne magra
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto
  • Merkén (opcional)

Preparación:

1

  • Cocer el zapallo en agua hasta que esté blando
  • Una vez listo moler en un bowl y agregar 1 cucharadita de aceite de oliva, sal, pimienta y merkén

2

  • En un sartén saltear la cebolla y condimentar con sal y orégano, agregar la carne y cocinar por 10 min o hasta que la carne esté cocida.
  • En otra olla hervir huevos. (huevo duro)

3

  • En una fuente apta para horno disponer la mezcla de carne y cebolla, encima rodajas de huevo duro (opcionalmente de puede agregar aceitunas y/o pasas)
  • Cubrir con el puré de zapallo.

4

  • Espolvorear merkén y orégano a gusto y hornear a 280ºC por 30 min o hasta que se dore ligeramente
Receta original de newtri.cl | (cc) by-sa-nc


Listo! A disfrutar de esta deliciosa receta! Para los amigos vegetarianos pueden reemplazar la carne por carne vegetal.


Información Nutricional aproximada

Porción: 1 trozo
Energía (kcal.) 139
Proteínas (g) 11,2
Grasas totales (g) 6,0
Hidratos de Carbono (g) 11
Sodio (mg)* 50,6

* No considera la sal añadida durante la preparación


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